De todos, o casi todos, los empresarios que se dedican a la atención sociosanitaria es bien conocida la importancia que tiene un servicio de cocina de excelencia.

No descubrimos ningún secreto al hablar de la variedad de menús que se deben realizar, por ejemplo, en un centro de asistencia a mayores, donde los usuarios presentan necesidad de dietas que se adapten a las particularidades de sus respectivas afecciones y, por qué no, gustos. Esto es, en sí mismo, una dificultad de gestión, añadida a las muchas que ya presenta llevar las riendas de un centro de atención sociosanitaria.

A tenor de lo expuesto y, por supuesto sin desmerecer en absoluto la labor de los cocineros de toda la vida, surgen nuevos servicios especializados que pretenden aliviar al gestor del centro en la tarea de hacer funcionar debidamente su servicio de restauración.

Centrándonos en el servicio de restauración externo y, sin dejar de insistir en el hecho de que la labor de un buen cocinero propio es del todo válida, echemos un rápido vistazo a algunas ventajas que ofrecen las denominadas empesas de "catering":

• Gestión completa de la intendencia
• Elaboración de menús personalizados
• Garantía de continuidad, evitando trastornos por bajas, despidos, etc.
• Garantía de servicio y calidad
• Garantía de control, al poder actuar en las propias cocinas del centro

En definitiva, lo que un servicio de restauración propone es liberar, en la medida de lo posible, al gestor de una de las tareas más críticas para los centros de atención sociosanitaria: la adecuada alimentación.

En todo caso, no debemos olvidar que la correcta elección del proveedor de servicios de catering es una tarea que hay que tomar con tiempo para contrastar la experiencia, las referencias, las opciones de servicio... en definitiva, la relación calidad/precio que esperamos de un servicio de estas características.